油焖冬笋的香浓记忆
油焖冬笋的烹饪方法相对简单,但想要做出好吃的油焖冬笋,还是有一些小窍门的。首先,在选择冬笋时,要挑选新鲜的冬笋,笋壳呈淡黄色,笋肉洁白细腻,没有空洞或虫蛀。其次,在烹饪前,要将冬笋焯水,去除涩味。焯水时,可以在水中加入少许盐,这样可以帮助冬笋保持翠绿的颜色。
油焖冬笋的制作步骤如下:
1. 将冬笋剥皮,去根,然后切成滚刀块。
2. 将猪肉切成小块,用料酒、酱油、胡椒粉、姜末、蒜末腌制10分钟。
3. 锅中倒入适量的油,加热至五成热,放入腌制好的猪肉,翻炒至猪肉变色。
4. 加入冬笋,继续翻炒至冬笋表面呈金黄色。
5. 加入适量的酱油、料酒、白糖、醋、盐,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,没过冬笋即可。
7. 大火煮开后,转小火炖煮20分钟,至冬笋软烂。
8. 加入葱花,翻炒均匀即可出锅。
油焖冬笋是一道非常下饭的菜肴,无论搭配米饭还是馒头,都非常美味。冬笋清香爽脆,猪肉软嫩鲜香,两者搭配在一起,相得益彰,令人食欲大增。
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