话梅的做法:在家轻松做出酸甜可口的话梅
1. 准备材料:
- 新鲜青梅:1斤
- 冰糖:0.5斤
- 盐:1小勺
- 八角:2个
- 桂皮:1块
- 丁香:4个
- 甘草片:2片
2. 腌制青梅:
- 将新鲜青梅清洗干净,并用牙签在每个青梅上戳几个小孔。
- 将盐和冰糖倒入青梅中,搅拌均匀,密封保存2-3天。
3. 炒制话梅:
- 将腌制好的青梅取出,沥干水分。
- 锅中加入适量的油,放入八角、桂皮、丁香和甘草片,炒香。
- 将青梅倒入锅中,与香料一起翻炒均匀。
- 加入适量的冰糖,继续翻炒至冰糖融化并均匀包裹住青梅。
4. 晾晒话梅:
- 将炒好的话梅倒在干净的盘子或竹匾上,放在阳光下晾晒。
- 每隔一段时间翻动一下话梅,使其均匀受热。
- 晾晒至话梅表面干燥,即可收起来保存。
5. 保存话梅:
- 将晾晒好的话梅装入密封容器中,并置于阴凉干燥处保存。
- 如果保存得当,话梅可以保存几个月的时间。
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