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鲜香软嫩的清炖鱼头,原来这么简单,一看就会!

清炖鱼头是一道经典的粤菜,它的汤汁浓白鲜美,鱼头嫩滑鲜香,是一道非常适合在寒冷的冬天食用的菜肴。这道菜在家里做起来也很简单,只要掌握好几个小技巧,就能做出和酒店里一样好吃的清炖鱼头。
鲜香软嫩的清炖鱼头,原来这么简单,一看就会!

一、准备食材

1. 鱼头1个(以草鱼头、鲢鱼头为佳)

2. 豆腐1块

3. 香菇5-6朵

4. 木耳1小把

5. 葱姜蒜适量

6. 料酒1勺

7. 生抽1勺

8. 盐1勺

9. 胡椒粉少许

10. 香油几滴

二、制作步骤

1. 将鱼头清洗干净,用刀从鱼头中间劈开,方便炖煮。(也可以直接买处理好的鱼头,更方便)

2. 将鱼头放入沸水中焯水,去除腥味。

3. 将豆腐切成小块,香菇和木耳也切成小块。

4. 在锅中放入适量油,爆香葱姜蒜,然后倒入鱼头、豆腐、香菇和木耳, 翻炒均匀。

5. 加入料酒、生抽、盐和胡椒粉,翻炒均匀。

6. 加入适量水,没过所有食材,大火煮开后转小火炖煮10-15分钟。

7. 出锅前滴入几滴香油,即可享用。

三、小技巧

1. 鱼头一定要焯水,去除腥味。

2. 在鱼头中加入豆腐,可以吸收汤汁,使汤汁更加浓白鲜美。

3. 香菇和木耳也可以换成其他配菜,比如冬瓜、莲藕等。

4. 炖煮鱼头时,不要用大火,否则鱼肉容易碎掉。

5. 炖煮鱼头的时间不要太长,否则鱼肉会变得柴老。

标签:清炖鱼头,鱼头汤,粤菜,美食,家常菜

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