鲜香软嫩的清炖鱼头,原来这么简单,一看就会!
一、准备食材
1. 鱼头1个(以草鱼头、鲢鱼头为佳)
2. 豆腐1块
3. 香菇5-6朵
4. 木耳1小把
5. 葱姜蒜适量
6. 料酒1勺
7. 生抽1勺
8. 盐1勺
9. 胡椒粉少许
10. 香油几滴
二、制作步骤
1. 将鱼头清洗干净,用刀从鱼头中间劈开,方便炖煮。(也可以直接买处理好的鱼头,更方便)
2. 将鱼头放入沸水中焯水,去除腥味。
3. 将豆腐切成小块,香菇和木耳也切成小块。
4. 在锅中放入适量油,爆香葱姜蒜,然后倒入鱼头、豆腐、香菇和木耳, 翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、盐和胡椒粉,翻炒均匀。
6. 加入适量水,没过所有食材,大火煮开后转小火炖煮10-15分钟。
7. 出锅前滴入几滴香油,即可享用。
三、小技巧
1. 鱼头一定要焯水,去除腥味。
2. 在鱼头中加入豆腐,可以吸收汤汁,使汤汁更加浓白鲜美。
3. 香菇和木耳也可以换成其他配菜,比如冬瓜、莲藕等。
4. 炖煮鱼头时,不要用大火,否则鱼肉容易碎掉。
5. 炖煮鱼头的时间不要太长,否则鱼肉会变得柴老。
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