九味贵妃鸡的由来和它背后的故事
九味贵妃鸡的起源可以追溯到明朝万历年间,相传有一位名叫吴梅娘的女子,家住淮安府清河县,自幼聪慧美丽,擅长烹饪。有一天,吴梅娘正在家中做鸡汤,突然听到外面传来一阵喧闹声,原来是宫里派来的钦差大臣正在招募美女进宫。吴梅娘心生向往,便不顾父母的反对,毅然报名参加了选妃。
吴梅娘凭借出众的美貌和聪慧,一路过关斩将,最终被选入宫中,赐号贵妃。贵妃进宫后,深受万历皇帝的宠爱,为了讨得皇帝的欢心,她经常亲自下厨烹饪美食。有一天,贵妃突发奇想,将鸡肉与九种配料一起炖煮,做成了一道香浓可口的鸡汤,万历皇帝喝了之后赞不绝口,并赐名“九味贵妃鸡”。从那以后,九味贵妃鸡便成为宫廷中的御膳珍品,备受推崇。
清朝灭亡后,九味贵妃鸡流传到了民间,淮安厨师将其改良后,加入了更多的食材和配料,使这道菜更加丰富美味。如今,九味贵妃鸡已经成为淮安的特色名菜,深受当地人和外地游客的喜爱。
九味贵妃鸡的制作方法也颇为讲究,选用优质的鸡肉,加入黄酒、葱姜蒜、香菇、木耳、莲子、桂圆、红枣等九种配料,经过长时间的炖煮,使鸡肉酥烂入味,汤汁鲜美浓郁。九味贵妃鸡具有补气养血、滋阴润肺、美容养颜等功效,是不可多得的滋补佳品。
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