咕噜肉的诞生,将你的厨房变成米其林餐厅
咕噜肉的做法并不难,但要注意几个细节。首先,肉的选择很重要。最好选择猪里脊肉,因为其肉质鲜嫩,肥瘦相间,做出的咕噜肉口感最佳。其次,腌肉的步骤不能少。腌肉可以使肉质更加入味,口感更佳。腌制时,加入适量的料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉等调味料,充分搅拌均匀,然后放入冰箱冷藏腌制半小时以上。
腌制好后,就可以开始炸肉了。锅中倒入适量油,烧至七成热,将腌好的肉块放入锅中,炸至肉块表面金黄酥脆后捞出控油。炸肉时,要注意油温不能太高,否则肉块容易糊掉。
炸好肉块后,就可以开始制作糖醋酱汁了。锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆香,然后加入番茄酱、白醋、糖、盐、胡椒粉等调味料,煮开后转小火熬制片刻,至酱汁浓稠即可。如果觉得酱汁不够浓稠,可以加入适量水淀粉勾芡。
最后,将炸好的肉块倒入糖醋酱汁中,翻炒均匀,即可出锅装盘。咕噜肉做好了,外酥里嫩,香甜酸爽,让你胃口大开。
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