泡出好铁观音,原来这么简单!
1. 茶具的选择
泡铁观音,首选紫砂壶。紫砂壶透气性好,能很好地发挥铁观音的香气。除了紫砂壶,盖碗、玻璃杯等也可以用来泡铁观音。
2. 茶叶用量
根据壶或杯的大小,一般投茶量为5-8克左右。投茶量过多,茶汤会过浓;投茶量过少,茶汤又会过淡,影响口感。
3. 水温掌控
冲泡铁观音,水温至关重要。最佳水温为90-95度。太高的水温会破坏茶叶中的营养物质,使茶汤发苦;太低的水温又不能激发出茶叶的香气。
4. 冲泡手法
① 温壶醒茶:冲泡前,用热水将茶壶或茶杯温热一遍,再投入茶叶,轻轻摇晃,让茶叶与壶壁充分接触,唤醒茶叶。
② 第一次冲泡:将滚烫的热水倒入茶壶或茶杯中,没过茶叶,浸泡5-10秒后,将茶汤倒掉。这一步称为“洗茶”,可以去除茶叶表面的杂质和涩味。
③ 正式冲泡:洗茶后,再次倒入热水,浸泡15-20秒,根据自己的口感喜好,适当调整浸泡时间。
④ 分杯品茗:浸泡结束后,将茶汤倒入茶杯中,细细品味。
5. 回甘与香气
泡好的铁观音,茶汤清澈透亮,香气浓郁。入口后,先苦后甘,回味悠长。品饮时, можно полностью погрузиться в аромат и вкус чая, что приносит настоящее наслаждение.
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