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酱肘子:味美的家常菜,制作简单,让你唇齿留香

酱肘子是一道家常菜,制作方法简单,味道鲜美,是宴请宾客或居家日常的美味佳肴。下面就让我来教大家如何制作这道酱肘子吧!
酱肘子:味美的家常菜,制作简单,让你唇齿留香

准备食材:

  • 猪肘子 1 个
  • 生姜 1 块
  • 大葱 1 根
  • 八角 3 个
  • 桂皮 1 块
  • 香叶 3 片
  • 花椒 1 小把
  • 料酒 2 汤匙
  • 生抽 3 汤匙
  • 老抽 1 汤匙
  • 蚝油 1 汤匙
  • 冰糖 1 块
  • 制作步骤:

    1. 处理猪肘子:将猪肘子用清水洗净,用刀在肥肉部分划几道口子,方便入味。

    2. 焯水去腥:在锅中加入清水,放入猪肘子,大火煮开后捞出沥干。

    3. 炒制调料:锅中倒入少许油,放入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒爆香。

    4. 调制酱汁:将料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖加入锅中,翻炒均匀。

    5. 卤制肘子:将焯水后的猪肘子放入锅中,倒入炒好的酱汁,加入适量清水,没过肘子即可。大火煮开后,转小火慢炖 2-3 小时,直至肘子软烂入味。

    6. 上色:在肘子卤制 1 小时后,捞出刷一层老抽,放入锅中继续卤制。

    7. 出锅:卤制完成后,将肘子捞出,晾凉后切片装盘即可食用。

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