鲅鱼这样做,鲜香嫩滑,在家轻轻松松做出饭店的味道
第一步:处理鲅鱼
买回新鲜的鲅鱼,刮去鱼鳞,破开鱼肚,取出内脏,再用清水冲洗干净。
第二步:腌制鲅鱼
将鲅鱼放入容器中,加入适量的盐、料酒、生抽和花椒粉,用手轻轻揉搓,让鱼肉充分吸收调料,腌制半小时。
第三步:煎鱼
热锅加油,待油温升高后,将腌制好的鲅鱼放入锅中。这里有个小诀窍,煎鱼的时候别急着翻面,等到鱼肉凝固后再翻面,这样鱼肉不易碎。
第四步:煎至金黄
中火煎制,每面煎至金黄即可。注意观察火候,避免煎糊。
第五步:出锅装盘
煎好的鲅鱼盛出装盘,撒上葱花和香菜,淋上少许香油,一道香喷喷的香煎鲅鱼就完成啦!
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