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腰花这样做,鲜嫩不腥,下酒又下饭,再也不担心腥味重了

腰花作为动物内脏的一种,因其独特的口感和营养价值而深受人们的喜爱。但许多人苦恼于其腥味,处理不好会影响口感和食用体验。今天,我就来分享一个家常腰花烹饪方法,让你轻松去除腥味,做出鲜嫩可口的腰花。
腰花这样做,鲜嫩不腥,下酒又下饭,再也不担心腥味重了

食材准备:

  • 猪腰子1个
  • 料酒2勺
  • 淀粉1勺
  • 鸡蛋1个
  • 姜蒜末适量
  • 青红椒丝适量
  • 生抽1勺
  • 老抽半勺
  • 蚝油1勺
  • 白糖半勺
  • 醋1勺
  • 盐适量
  • 烹饪步骤:

    1. 去除腥味:将猪腰子剖开,去除筋膜和多余脂肪。用清水冲洗干净后,放入碗中,加入料酒和淀粉,用手抓匀,腌制15分钟。这一步能有效去除腥味。

    2. 焯水:将腌制好的猪腰子放入沸水中,焯烫至变色后捞出,沥干水分。焯水能进一步去除腥味,还能使腰花更加嫩滑。

    3. 裹蛋液:将鸡蛋打入碗中,打散。将焯烫后的猪腰子放入蛋液中,翻滚裹上蛋液。

    4. 热锅下油:热锅倒入适量油,待油温升至六成热时,放入裹好蛋液的猪腰子,煎至两面金黄。

    5. 调酱汁:另起一锅,加入生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、适量清水,搅拌均匀,煮沸。

    6. 翻炒腰花:将煎好的猪腰子放入酱汁中,翻炒均匀,使其充分吸收酱汁。

    7. 爆香配料:加入姜蒜末和青红椒丝,爆香出香味。

    8. 出锅装盘:翻炒至腰花熟透,汤汁收浓,即可出锅装盘。

    标签:腰花,鲜嫩,不腥,下酒,下饭,烹饪方法

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