腰花这样做,鲜嫩不腥,下酒又下饭,再也不担心腥味重了
食材准备:
烹饪步骤:
1. 去除腥味:将猪腰子剖开,去除筋膜和多余脂肪。用清水冲洗干净后,放入碗中,加入料酒和淀粉,用手抓匀,腌制15分钟。这一步能有效去除腥味。
2. 焯水:将腌制好的猪腰子放入沸水中,焯烫至变色后捞出,沥干水分。焯水能进一步去除腥味,还能使腰花更加嫩滑。
3. 裹蛋液:将鸡蛋打入碗中,打散。将焯烫后的猪腰子放入蛋液中,翻滚裹上蛋液。
4. 热锅下油:热锅倒入适量油,待油温升至六成热时,放入裹好蛋液的猪腰子,煎至两面金黄。
5. 调酱汁:另起一锅,加入生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、适量清水,搅拌均匀,煮沸。
6. 翻炒腰花:将煎好的猪腰子放入酱汁中,翻炒均匀,使其充分吸收酱汁。
7. 爆香配料:加入姜蒜末和青红椒丝,爆香出香味。
8. 出锅装盘:翻炒至腰花熟透,汤汁收浓,即可出锅装盘。
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