**大块五香牛肉,香飘四溢,入口即化**
食材准备:
烹饪步骤:
1. 选材:选择新鲜的牛腱子肉,肉质紧实、纹理清晰。
2. 焯水:将牛腱子肉放入冷水中,大火煮沸后撇去浮沫,捞出沥干水分。这步可以去除血水,让牛肉更香嫩。
3. 腌制:将焯好的牛腱子肉切成大块,放入大碗中。加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖。用手抓匀,腌制至少 2 小时,让牛肉充分入味。
4. 炖煮:将腌制好的牛肉放入砂锅或高压锅中,倒入水。大火煮沸后,转小火慢炖 2-3 小时,直至牛肉软烂脱骨。
5. 调味:出锅前 15 分钟,加入适量盐调味。也可以根据个人口味,加入辣椒、香菜等配料。
6. 盛盘:将炖好的五香牛肉捞出,切成薄片装盘。浇上锅中剩余的汤汁,撒上葱花或香菜点缀即可。
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