左宗棠鸡到底是谁的菜?谁是左宗棠?
我是一个美食领域的专业撰稿人,对美食有着深入的研究,今天就跟大家聊聊左宗棠鸡。
左宗棠鸡,这道菜的名字可谓是家喻户晓,在中外的中餐厅里都能见到它的身影。但很少有人真正知道它的来历。
有人说,左宗棠鸡是湘菜,是左宗棠创造的。据说,左宗棠有一次在湖南某地巡视的时候,突然想吃一道新菜,于是就让厨师做了一道菜,这道菜就是左宗棠鸡。
也有人说,左宗棠鸡是川菜,是胡宗棠创造的。据说,胡宗棠有一次在四川任职的时候,也突然想吃一道新菜,于是就让厨师做了一道菜,这道菜就是左宗棠鸡。
但不管是左宗棠还是胡宗棠,他们都不是这道菜的创作者。左宗棠鸡的真正创作者是一位名叫彭长贵的人。
彭长贵是湖南湘潭人,他年轻的时候曾在长沙的一家饭馆里当厨师。有一次,他听一位客人说,他曾经在四川的一家饭馆里吃过一道菜,叫“锅巴鸡”。这道菜是用鸡肉、鸡蛋和面粉做成的,非常好吃。
彭长贵听了之后,就决定自己做一道类似的菜。他先把鸡肉切成块,然后用鸡蛋和面粉裹起来,再下锅油炸。炸好之后,他把鸡块放在一个盘子里,然后淋上用糖醋酱汁做成的酱汁。这道菜就是左宗棠鸡。
左宗棠鸡一经推出,就大受欢迎。很快,它就在湖南、四川两省流行起来。后来,随着移民潮的兴起,左宗棠鸡也传到了美国。在美国,左宗棠鸡也深受人们的喜爱,成为了一道非常流行的中国菜。
值得一提的是,左宗棠鸡里并没有鸡肉,这也是这道菜名字的由来之一。彭长贵在做这道菜的时候,原本是想要用鸡肉的,但由于当时鸡肉价格太贵,他就用猪肉代替了鸡肉。没想到,这道菜的味道反而更加鲜美,受到了大家的欢迎。
左宗棠鸡这道菜,可以说是中西合璧的典范。它既有中国菜的传统风味,又有西方菜的创新元素。如果说中国菜是一幅画,那么左宗棠鸡就是画中的点睛之笔。
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