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生粉是什么东西?生粉的妙用大科普!

生粉,这可是厨房必备的调味品之一哦,既能增稠汤汁,又能让菜肴变得更加鲜美。今天,就让我来给你科普一下生粉是什么东西,以及它的妙用吧!
生粉是什么东西?生粉的妙用大科普!

生粉,又称淀粉,是植物中储存养分的物质,是白色或淡黄色的粉末,无臭、无味、无毒。生粉的主要成分是淀粉,占90%以上,还含有蛋白质、脂肪、矿物质等。

生粉的来源很广泛,常见的有玉米淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等。其中,玉米淀粉是最常用的生粉,它具有粘性好、易消化、价格便宜等优点。

生粉在烹饪中用途广泛,主要有以下几个方面:

1. 勾芡:生粉可以用来勾芡,使汤汁变得浓稠、鲜美。勾芡时,先将生粉用凉水调成糊,然后慢慢倒入汤汁中,边倒边搅拌,直到汤汁达到想要的浓稠度。

2. 裹粉:生粉可以用来裹粉,使菜肴更加酥脆可口。裹粉时,先将生粉和鸡蛋液混合均匀,然后将菜肴裹入粉糊中,再下锅油炸。

3. 做糕点:生粉可以用来做糕点,使糕点更加柔软细腻。做糕点时,先将生粉和面粉混合均匀,然后加入水或牛奶搅拌成面糊,再加入其他配料,最后蒸熟或烤熟。

4. 做汤圆:生粉可以用来做汤圆,使汤圆更加软糯Q弹。做汤圆时,先将生粉和糯米粉混合均匀,然后加入水和馅料搅拌成面团,再搓成汤圆。

5. 做沙拉酱:生粉可以用来做沙拉酱,使沙拉酱更加浓稠、顺滑。做沙拉酱时,先将生粉和水混合均匀,然后加热煮沸,再加入其他配料,最后搅拌均匀即可。

标签:生粉、淀粉、烹饪、勾芡、裹粉、做糕点、做汤圆、做沙拉酱

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