铁观音的泡法:解锁茶香四溢的秘密
1. 茶具的选择
泡铁观音讲究茶具的选择,盖碗、紫砂壶都是不错的选择。盖碗透气性好,能充分激发茶叶的香气;紫砂壶保温性佳,能长时间保持茶汤的温度。
2. 水温的掌控
冲泡铁观音的水温非常关键,一般以90-95℃为宜。太低的水温无法激发出茶叶的香气,而太高的水温则会烫坏茶叶,破坏其滋味。
3. 茶水比例
茶水比例根据个人口味而定,一般来说,100ml沸水搭配3-5g茶叶即可。茶叶过多会使茶汤过浓,苦涩味重;茶叶过少则香味不足,滋味淡薄。
4. 醒茶步骤
在正式冲泡之前,需要先进行醒茶步骤。取少量茶叶放入盖碗中,倒入少量热水,轻轻摇晃,使茶叶充分舒展,有利于香气的释放。
5. 正式冲泡
醒茶后,倒掉醒茶水,重新注入沸水,盖上盖子,静候15-20秒。第一次冲泡出水即可,不要浸泡太久,以免茶汤变苦。之后,根据个人口味反复冲泡,一般4-6泡为佳。
6. 品茶技巧
冲泡好的铁观音茶汤呈金黄色,清澈透亮。品茶时,先闻其香,再尝其味。铁观音香气馥郁,带有兰花香、桂花香等,滋味甘醇鲜爽,回味悠长。
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