大蒜发芽了，要扔掉吗？别急，教你如何分辨它还能不能吃
大蒜发芽是件常见的事，很多人看到蒜瓣上冒出小芽就开始嫌弃，直接把它扔掉了。但事实是大蒜发芽后并不会产生有害物质，而且还能吃！今天我就来教大家如何分辨发芽大蒜能不能吃。
大蒜发芽后还能不能吃，关键看芽长势
蒜瓣发芽后，只要蒜瓣仍旧饱满且没有变软、发霉，蒜苗嫩绿且没有变黄，那么这样的发芽大蒜是可以吃的。
发芽大蒜的营养价值
发芽大蒜虽然产生了蒜苗，但大蒜自身的营养并未消失，它仍然含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维和抗氧化剂。而且大蒜发芽后，蒜氨酸含量会增加，这种物质具有杀菌消炎的作用。
如何处理发芽大蒜
如果发芽大蒜还可以食用，我们可以将蒜苗折断或切掉，然后将大蒜剥皮使用。发芽大蒜的味道可能比新鲜大蒜略微辛辣，但并不影响食用。
发芽大蒜不能吃的几种情况
1. 蒜瓣发软、变质：如果大蒜发芽后蒜瓣变软、发霉，说明大蒜已经变质，不能再食用。
2. 蒜苗变黄：如果蒜苗变黄、枯萎，说明大蒜已经老化，营养价值降低，不建议食用。
3. 蒜瓣长出根须：如果大蒜发芽后蒜瓣长出根须，说明大蒜已经过度发芽，营养流失严重，不建议食用。
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