WITSKY 智天网

酵母抽提物:美味背后的秘密

作为一名美食爱好者,我非常热爱那些能提升菜肴风味的食材。酵母抽提物就是其中一种神奇的添加剂,它能给食物增添鲜美可口的滋味。接下来,就让我来揭开酵母抽提物的秘密,带你领略美味背后的科学。
酵母抽提物:美味背后的秘密

酵母抽提物是什么?

酵母抽提物是一种从酵母细胞中提取的咸味调料。制作过程包括将酵母培养在糖溶液中,直到其生长繁殖。然后,通过热解或酶解的方式,将酵母细胞壁破坏,释放出内部的美味成分。

酵母抽提物的风味

酵母抽提物之所以能为食物增添鲜味,是因为它富含谷氨酸,一种能刺激味蕾产生鲜味 sensazione的氨基酸。此外,酵母抽提物还含有核苷酸,这些化合物会增强食物的整体风味。

酵母抽提物的用途

酵母抽提物广泛应用于各种食品中,包括:

  • 汤和酱汁:为汤底增添浓郁的风味
  • 肉类和家禽:用于腌制或嫩化,提升鲜味
  • 素食食品:作为肉类替代品的鲜味剂
  • 薯片和爆米花:提鲜和增加咸味
  • 酵母抽提物对健康的益处

    除了为食物增添风味,酵母抽提物还具有一些健康益处:

  • 富含 B 族维生素,对神经系统健康至关重要
  • 含有抗氧化剂,有助于保护细胞免受损伤
  • 如何使用酵母抽提物

    使用酵母抽提物非常简单。它通常以粉末或液体形式出售。在烹饪时,只需添加少许到食物中即可。根据具体菜肴,每道菜建议添加 1/4 到 1 茶匙。

    提示

  • 酵母抽提物是一种非常咸的调料,使用时请谨慎。
  • 对于那些对酵母过敏的人,酵母抽提物可能并不是一个好的选择。
  • 酵母抽提物并不是一种低钠食品。如果您正在限制钠摄入量,请适量使用。
  • 标签:酵母抽提物,鲜味剂,味精,食品添加剂,谷氨酸,核苷酸

    兴趣推荐

    • 谷氨酰胺转氨酶:揭秘氨基酸能量生成“幕后功臣”

      1年前: 谷氨酰胺转氨酶,一个听起来有点拗口的名字,却是氨基酸代谢中的重要一环。今天,就让我带你走进谷氨酰胺转氨酶的世界,一起探索氨基酸能量生成背后的故事。

    • 月桂醇:来自自然界的芳香与味觉盛宴

      1年前: 月桂醇,一种源于月桂叶的芳香化合物,以其独特的香气和风味而闻名。从古至今,它在烹饪、医药和美容等领域都有着广泛的应用。在本文中,我们将探索月桂醇的奥秘,从其提取工艺到广泛的用途,带您领略这种自然界的瑰宝。

    • DNA双螺旋结构:揭秘生命密码的精妙杰作

      1年前: DNA双螺旋结构是分子生物学和遗传学领域的一项重大发现,它不仅揭示了生命的基本结构和功能,而且为基因工程、疾病治疗和生物技术的发展奠定了基础。让我们一起踏上奇妙的旅程,探索DNA双螺旋结构的奥秘,领略生命密码的精妙杰作。

    • 六偏磷酸钠:食品添加剂中的多面手

      1年前: 六偏磷酸钠,一种常见的食品添加剂,在我们的日常生活中扮演着重要的角色。它不仅可以防止食物变质,还能改善食物的口感和风味。今天,我们就来深入了解一下六偏磷酸钠,看看它是如何为我们的食品安全和美味保驾护航的。

    • 从米到西米,你知道它的原料吗?

      1年前: 西米大家肯定都知道,平时我们所吃的西米,其实它的原料并不是米,而是“西米芋”。

    • 苏格兰苏打水:既是饮料又能去污?

      1年前: 苏格兰苏打水,一听这个名字,估计很多人都认为这是一种产自苏格兰的饮料,其实不然,这苏格兰苏打水可是能去污的清洁用品哦!而且在西方发达国家,苏格兰苏打水可谓是家喻户晓,它除了是清洁用品之外,欧洲人还将其当做一种自制饮料饮用。

    • 糊精是什么?有何用途?有哪些种类?

      1年前: 糊精是一种广泛应用于食品加工中的淀粉加工产品,它具有增稠、稳定和粘合等特性。糊精的用途非常广泛,比如用于饮料、糖果、蛋糕、面包、冰淇淋等食品中。

    • 碳酸氢铵的化学式:揭秘厨房神奇的“小苏打”

      1年前: 碳酸氢铵,又名小苏打,是厨房里不可或缺的调味品和清洁剂。你知道它的化学式是什么吗?今天,我们就来一探究竟。

    • 脱氧剂:食品保鲜的小帮手

      1年前: 脱氧剂是一种能吸收氧气的物质,广泛应用于食品包装中,帮助食品保鲜。它可以有效延缓食品的氧化变质,延长食品的保质期。

    • 柠檬酸钠的用途和作用有哪些?它对人体有害吗?

      1年前: 柠檬酸钠是柠檬酸的钠盐,它与柠檬酸一样,广泛应用于食品、医药和工业等领域。在食品工业中,柠檬酸钠主要用作酸味剂、调味剂和防腐剂。在医药领域,柠檬酸钠可用于治疗代谢性酸中毒和碱中毒。那么,柠檬酸钠对人体有害吗?它有哪些用途和作用呢?接下来,我们就来详细了解一下。

    • 苯甲酸钠:食品保鲜剂,还是健康杀手?

      1年前: 生活中,苯甲酸钠是一种常见的食品添加剂,常被用于糕点、果汁、果酱等食品中,起到防腐保鲜的作用。苯甲酸钠真的安全吗?本文将详细解析苯甲酸钠的危害及应用。

    • 泡打粉是什么?原来我们经常吃的馒头、蛋糕都是它“吹”出来的!

      1年前: 泡打粉是一种常见的食品添加剂,它可以使面食更加蓬松松软,口感更好。泡打粉又被称发酵粉。它是一种白色或微黄色的粉末,主要成分是碳酸氢钠、酸式碳酸钠和玉米淀粉。常用于制作馒头、蛋糕、西点等面食。

    • 味精和鸡精的哪个毒性大?

      1年前: 味精和鸡精都是常见的食品添加剂,它们可以为食物增添鲜味。但是,有些人认为味精和鸡精对健康有害,甚至有毒。那么,味精和鸡精的哪个毒性更大呢?

    • 脱氧核糖核酸:生命密码的基石

      1年前: 脱氧核糖核酸(DNA)是生命的基本组成单位之一,它携带了遗传信息,决定了生物体的发育、生长和繁殖。了解DNA的结构和功能对我们理解生命现象至关重要。

    • 复方谷氨酰胺:神奇的氨基酸组合,助力健康生活

      1年前: 复方谷氨酰胺是一种由谷氨酸、精氨酸和天冬氨酸组成的神奇氨基酸组合,对人体健康有着广泛的作用。在本文中,我们将深入了解复方谷氨酰胺的功效和使用方法,帮助您改善健康状况。

    • 核酸的秘密——生命的基本建筑块

      1年前: 核酸是构成生命的基本物质,负责存储和传递遗传信息。它们是脱氧核糖核酸 (DNA) 和核糖核酸 (RNA) 两大类。我们将在本文中探索核酸的秘密,了解它们是如何存储和传递遗传信息的,以及它们在生命过程中的重要性。

    • 惠氏一段奶粉怎么样?1分钟带你吃透惠氏启赋1段奶粉

      1年前: 惠氏启赋1段奶粉在妈妈圈里可谓是名声大噪了,无论是妈妈的推荐还是亲戚朋友的介绍,关于它的话题总是层出不穷。作为母乳的替代品之一,惠氏启赋1段奶粉究竟如何呢?具体表现怎么样?看了这篇惠氏启赋1段奶粉的测评文章就知道了!

    • 鸟苷酸:核酸的“能量分子”

      10个月前: 生活中,我们常常听到“能量”这个词。那么,你知道生物体中的“能量”是如何产生的吗?鸟苷酸就是其中一种重要的能量分子,它参与了细胞中多种能量代谢过程。

    • 肌苷:保护肝脏、提升能量的核苷酸巨星

      9个月前: 肌苷,一种存在于人体内且在健康维护中扮演着重要角色的核苷酸。它的神奇功效,不仅能保护肝脏,还可提升能量,堪称养生界的“全能选手”。

    • 失眠克星:助眠药大揭秘

      8个月前: 失眠是现代人普遍面临的问题,助眠药也逐渐走入大众视野。本篇文章将带你深入了解助眠药,从种类、作用机制到服药注意事项,让你不再为失眠苦恼。