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蛋香四溢的家常菜:轻松制作炖蛋

炖蛋,这道经典的家常菜,以其嫩滑的口感和浓郁的蛋香,俘获了无数人的味蕾。今天,我就来为你揭秘炖蛋的制作秘诀,让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。
蛋香四溢的家常菜:轻松制作炖蛋

食材准备:

  • 鸡蛋:2 个
  • 牛奶:250 毫升
  • 白砂糖:20 克
  • 香草精:几滴(可选)
  • 制作步骤:

    1. 搅拌蛋液:将鸡蛋打入碗中,加入牛奶、白砂糖和香草精(如果使用),用打蛋器搅拌均匀,直至蛋液光滑无杂质。

    2. 过滤蛋液:用细筛网过滤蛋液,去除多余的气泡,这样炖出的蛋羹口感会更加细腻。

    3. 准备模具:在陶瓷或玻璃盅中刷一层薄薄的油,防止炖蛋粘粘。

    4. 倒入蛋液:将过滤后的蛋液倒入模具中,约 8 分满。

    5. 水浴法蒸制:在烤箱中放入装有开水的烤盘,将模具放入烤盘中,以水浴法蒸制。水浴法的温度控制更均匀,蒸出的蛋羹嫩滑不老。

    6. 蒸制时间:根据模具的大小,以 150-160 度蒸制 25-30 分钟,或直到蛋羹凝固,中间插入牙签无蛋液粘附为止。

    7. 冷却脱模:蒸好后,取出模具,在室温下冷却片刻,再倒扣入盘中脱模。

    Tips:

  • 牛奶的比例:牛奶的比例会影响炖蛋的口感,牛奶越多,蛋羹越嫩。
  • 蒸制温度:温度过高容易导致蛋羹表面起泡或老化,150-160 度是最合适的蒸制温度。
  • 香草精:香草精能增添炖蛋的香气,如果你喜欢,可以根据个人口味添加几滴。
  • 配料选择:除了经典的原味炖蛋,你还可以添加一些配料,比如水果、坚果或巧克力,丰富口感。
  • 标签:炖蛋,家常菜,烹饪技巧,蛋羹,美食

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