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红烧素鸡

红烧素鸡是鲁菜中的一道传统名菜,素鸡用油炸过,外皮金黄香酥,内里软糯鲜香,再配上咸香的红烧汁,色香味俱全,非常下饭。
红烧素鸡

1. 食材

  • 素鸡 1块
  • 油 适量
  • 葱姜蒜 适量
  • 干辣椒 2个
  • 花椒 5粒
  • 八角 1个
  • 桂皮 1块
  • 香叶 2片
  • 盐 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 醋 适量
  • 水 适量
  • 2. 做法

    1. 将素鸡切成1厘米厚片。

    2. 锅中倒油,将素鸡放入锅中炸至金黄香酥备用。

    3. 锅中留底油,下葱姜蒜爆香。

    4. 加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。

    5. 倒入炸好的素鸡,翻炒均匀。

    6. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋、水,没过素鸡即可。

    7. 大火烧开,转小火炖煮15分钟至汤汁粘稠入味。

    8. 起锅装盘,撒上葱花即可食用。

    红烧素鸡是一道非常家常的菜,做法简单,味道却很不错。素鸡炸过之后,外皮金黄香酥,内里软糯鲜香,再配上咸香的红烧汁,非常下饭。

    小贴士

    1. 素鸡一定要炸透,这样才好吃。

    2. 红烧汁的浓稠度可以根据自己的喜好调整。

    3. 炸素鸡的时候,可以在油里加一点花椒,这样炸出来的素鸡更香。

    4. 红烧素鸡可以搭配米饭、馒头、面条等食用。

    标签:红烧素鸡,素鸡,鲁菜,家常菜,素菜

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