泡椒凤爪,软糯开胃,自己在家轻松制作
1. 准备食材:鸡爪12个、泡椒20个、蒜4瓣、姜2片、花椒10粒、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖30克、生抽3勺、醋2勺、盐1勺
2. 清洗鸡爪:将鸡爪放入清水中浸泡15分钟,以去除血水。然后用清水将鸡爪冲洗干净。
3. 去除鸡爪指甲:用指甲刀将鸡爪指甲剪掉。这个步骤可以防止鸡爪在烹煮过程中划破嘴巴。
4. 焯水鸡爪:将鸡爪放入沸水中焯烫1分钟。捞出后用冷水冲洗干净。这一步可以去除鸡爪的腥味。
5. 制作泡辣椒汁:将泡椒、蒜、姜切碎。将花椒、八角、桂皮、香叶放入纱布袋中,扎紧口留出长线。将切碎的泡椒、蒜、姜放入锅中,加入冰糖、生抽、醋、盐,以及放入扎紧的香料袋。开火煮沸,然后转小火煮10分钟。煮好后关火,待冷却后取出香料袋。
6. 腌制鸡爪:将煮好的泡椒汁倒入鸡爪中,搅拌均匀。将鸡爪放入冰箱中腌制一夜。
7. 食用:将腌制好的鸡爪取出,沥干汁水。装盘即可食用。
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