咪咪独门秘笈:教你做出一碗正宗又开胃的酸辣汤
1. 备料
2. 制作流程
1. 将猪肉片切成薄片,用酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 木耳、豆腐丝、笋丝、香菇、胡萝卜分别泡发、切丝或切片。
3. 将葱、姜、蒜切碎,花椒、八角、桂皮、香叶、草果用纱布包好。
4. 在锅中倒入汤底,加入葱、姜、蒜、香料包大火煮沸,转小火熬制10分钟。
5. 将腌制好的猪肉片放入汤中,煮至变色。
6. 加入木耳、豆腐丝、笋丝、香菇、胡萝卜煮沸。
7. 加入鸡蛋液,边倒边搅拌,形成蛋花。
8. 调入白胡椒粉、食盐、鸡精、酱油、醋、香油,搅拌均匀即可。
3. 特别说明
1. 如果没有鸡汤或猪骨汤,可以用清水煮制汤底,但味道会略差一些。
2. 喜欢吃辣的可以在汤中加入辣椒油或辣椒段。
3. 鸡蛋液不要一次性倒入锅中,这样容易形成大块的鸡蛋花,影响汤的口感。
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