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指间鲜香,唇齿留香:红烧鸡爪的华丽变身

红烧鸡爪,一道家喻户晓的美味佳肴。它以其软糯香浓的口感,鲜辣适中的滋味,俘获了无数食客的胃。今天,就让我来为大家揭秘如何在家轻松做出这道经典名菜,让您的味蕾尽情雀跃!
指间鲜香,唇齿留香:红烧鸡爪的华丽变身

难易程度:中等

烹饪时间:1小时

食材清单:

  • 鸡爪:12个
  • 花椒:1小把
  • 八角:2个
  • 桂皮:1块
  • 香叶:2片
  • 生姜:1块
  • 大葱:1根
  • 小葱:2根
  • 料酒:2勺
  • 生抽:2勺
  • 老抽:1勺
  • 蚝油:1勺
  • 冰糖:1小把
  • 盐:适量
  • 烹饪步骤:

    1. 处理鸡爪。首先将新鲜鸡爪清洗干净,用刀剪去指甲,再用刀背轻轻拍打鸡爪,以帮助鸡爪入味。

    2. 焯水。将鸡爪放入冷水中,大火煮沸后转小火焯水5分钟,捞出备用。焯水可以去除鸡爪的腥味。

    3. 炒制鸡爪。在锅中倒入适量的油,待油温七成热时,放入花椒、八角、桂皮、香叶、生姜和大葱爆香。再倒入焯水后的鸡爪,中火翻炒至鸡爪表面微黄。

    4. 红烧鸡爪。加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖和适量的盐,翻炒均匀后加入没过鸡爪的开水,盖上锅盖大火煮沸后转小火炖煮40分钟,期间要记得翻动鸡爪,使鸡爪均匀入味。

    5. 收汁。待汤汁浓稠,即可关火。将鸡爪捞出放入盘中,撒上切碎的小葱,淋上少许红油,一道香飘四溢的红烧鸡爪就大功告成了。

    标签:红烧鸡爪、家常菜、下酒菜、卤味小吃、美食菜谱、软糯香浓、鲜辣适中、简单易学、美味佳肴

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