指间鲜香,唇齿留香:红烧鸡爪的华丽变身
难易程度:中等
烹饪时间:1小时
食材清单:
烹饪步骤:
1. 处理鸡爪。首先将新鲜鸡爪清洗干净,用刀剪去指甲,再用刀背轻轻拍打鸡爪,以帮助鸡爪入味。
2. 焯水。将鸡爪放入冷水中,大火煮沸后转小火焯水5分钟,捞出备用。焯水可以去除鸡爪的腥味。
3. 炒制鸡爪。在锅中倒入适量的油,待油温七成热时,放入花椒、八角、桂皮、香叶、生姜和大葱爆香。再倒入焯水后的鸡爪,中火翻炒至鸡爪表面微黄。
4. 红烧鸡爪。加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖和适量的盐,翻炒均匀后加入没过鸡爪的开水,盖上锅盖大火煮沸后转小火炖煮40分钟,期间要记得翻动鸡爪,使鸡爪均匀入味。
5. 收汁。待汤汁浓稠,即可关火。将鸡爪捞出放入盘中,撒上切碎的小葱,淋上少许红油,一道香飘四溢的红烧鸡爪就大功告成了。
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