红烧茄子这样做才好吃,简单易学又下饭,原来大厨都是这么做的
1. 准备食材:茄子2根,猪肉末100克,葱1棵,姜1块,蒜2瓣,郫县豆瓣酱1勺,甜面酱1勺,生抽2勺,老抽1勺,糖1勺,盐1勺,鸡精1勺,胡椒粉1勺,水淀粉适量
2. 茄子去皮切滚刀块,放入清水中浸泡10分钟,去除茄子中的涩味。
3. 锅中倒入适量油,油热后下入肉末煸炒至变色。
4. 加入葱末、姜末和蒜末爆香。
5. 加入郫县豆瓣酱和甜面酱炒出红油。
6. 倒入茄子块翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精和胡椒粉调味。
8. 加入适量清水,没过茄子即可。
9. 大火烧开后转中火炖煮10分钟,至茄子软糯入味。
10. 加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
11. 撒上葱花即可出锅。
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