鱼香肉丝:酸甜开胃,一道下饭好菜
鱼香肉丝的做法其实并不复杂,但想要做出正宗的鱼香味,就需要掌握一些技巧。首先,在腌制肉丝时,一定要加入料酒、酱油和葱姜蒜,这样才能使肉丝入味。其次,在炒肉丝时,一定要先用油将肉丝滑炒至变色,然后再加入其他调料和配菜。这样才能使肉丝保持鲜嫩爽滑的口感。
鱼香肉丝的配菜通常包括木耳、胡萝卜、青椒和葱花。木耳和胡萝卜要提前泡发和切丝,青椒和葱花则要切成小段。在炒肉丝时,先将木耳和胡萝卜放入锅中翻炒至断生,然后再加入青椒和葱花。最后,加入鱼香汁,翻炒均匀即可出锅。
鱼香汁是鱼香肉丝的灵魂所在,它的做法也很简单。将番茄酱、白糖、醋、酱油和水混合在一起,再加入少许花椒粉和胡椒粉,搅拌均匀即可。
鱼香肉丝是一道色香味俱全的菜肴,酸甜开胃,肉丝鲜嫩爽滑。如果你喜欢川菜,一定要试试这道鱼香肉丝。
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