宫保鸡丁中的宫保指的是什么?宫保鸡丁的由来与历史
说到宫保鸡丁,就不能不提它的创始人——丁宝桢。丁宝桢是清朝末年的一位著名政治家,曾任山东巡抚、四川总督等职。他不仅是一位能吏,也是一位美食家,尤其喜爱川菜。在担任四川总督期间,他经常出入川菜馆,品尝各种美食。有一次,他在一家川菜馆吃到了一道鸡丁菜,觉得味道非常鲜美,于是便向厨师询问这道菜的名称。厨师告诉他,这道菜叫做“宫保鸡丁”。
丁宝桢一听“宫保鸡丁”这个名字,便来了兴趣。他询问厨师,为什么这道菜叫做“宫保鸡丁”。厨师告诉他,因为这道菜是根据山东巡抚宫文彩的口味改良而成的,所以就取名为“宫保鸡丁”。
原来,丁宝桢在担任山东巡抚期间,经常宴请宾客,而宫文彩则是他的座上宾之一。宫文彩是个很会吃的人,对川菜更是情有独钟。有一次,丁宝桢宴请宫文彩,特地吩咐厨师做了一道鸡丁菜。厨师按照宫文彩的口味,在鸡丁中加入了花椒、辣椒、花生米等调料,做成了这道“宫保鸡丁”。宫文彩吃后赞不绝口,从此以后,这道菜便在川菜馆中流行开来,成为了一道脍炙人口的名菜。
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