冻干:锁定鲜味,留住营养
冻干技术又称升华干燥,是一种低温真空脱水技术。其原理是将食品预先冷冻,然后在真空环境下加热,使食品中的水分直接从固态转化为气态,从而实现脱水。
冻干技术具有以下优点:
冻干技术在食品加工领域有着广泛的应用,包括:
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