家常炖猪蹄，一锅软烂糯香，保姆详细教学，成就大厨梦想
一、准备食材
1. 猪蹄 4 个
2. 生姜 6 片
3. 大葱 1 段
4. 料酒 2 勺
5. 酱油 2 勺
6. 八角 2 个
7. 桂皮 1 块
8. 花椒 10 粒
9. 冰糖 适量
10. 香叶 2 片
11. 盐 适量
二、制作步骤
1. 猪蹄清洗干净，用刀切成小块，冷水下锅焯水，去除血沫后捞出备用。
2. 锅中加入适量油，放入生姜、大葱炒香，然后放入焯过水的猪蹄块，翻炒至猪蹄表面略微发黄。
3. 加入料酒、酱油、八角、桂皮、花椒、冰糖、香叶，翻炒均匀。
4. 加入适量热水，没过猪蹄即可。大火煮开后转小火炖煮 1.5 小时。
5. 炖至猪蹄软烂，加入适量盐调味即可出锅。
三、小技巧
1. 猪蹄焯水时，可以在水中加入少许料酒和生姜，这样可以去除猪蹄的腥味。
2. 猪蹄炖煮时，不要一次性加水太多，以免汤汁太多，冲淡了猪蹄的香味。
3. 炖猪蹄时，可以加入一些配菜，如土豆、胡萝卜、莲藕等，这样可以使汤汁更加鲜美。
4. 炖好的猪蹄，如果想让它更加软烂入味，可以关火后焖 10 分钟左右。
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