馒头,家常便饭的美味传奇
原料准备:
做法步骤:
1. 激活酵母:将酵母粉和白糖溶解在温水中,搅拌均匀,静置 5 分钟,等待酵母被激活,产生气泡。
2. 和面:将高筋面粉倒入大碗中,加入激活好的酵母水,用筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑的面团。
3. 发酵:将面团放入抹了油的碗中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行第一次发酵,大约需要 1-2 小时,直到面团发酵至两倍大。
4. 揉面 排气:发酵好的面团取出,揉面排气,将面团中的空气排出,这样蒸出的馒头才不会有空洞。
5. 二次发酵:揉好的面团分成小剂子,搓圆,放在蒸笼中进行二次发酵,大约需要 20 分钟,直到小剂子明显变大。
6. 蒸制:冷水上锅蒸,大火蒸 15 分钟即可。关火后不要马上揭盖,焖 5 分钟再出锅。
小贴士:
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