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馒头,家常便饭的美味传奇

作为中华美食谱系中的常青树,馒头可是咱中国人餐桌上不可缺少的一道美味。今天,我就来给大家揭秘馒头的秘密,教你们在家也能做出白白胖胖、香软可口的馒头来!
馒头,家常便饭的美味传奇

原料准备:

  • 高筋面粉 500 克
  • 酵母粉 5 克
  • 温水 250 克
  • 白糖 20 克
  • 食用油 20 克
  • 做法步骤:

    1. 激活酵母:将酵母粉和白糖溶解在温水中,搅拌均匀,静置 5 分钟,等待酵母被激活,产生气泡。

    2. 和面:将高筋面粉倒入大碗中,加入激活好的酵母水,用筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑的面团。

    3. 发酵:将面团放入抹了油的碗中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行第一次发酵,大约需要 1-2 小时,直到面团发酵至两倍大。

    4. 揉面 排气:发酵好的面团取出,揉面排气,将面团中的空气排出,这样蒸出的馒头才不会有空洞。

    5. 二次发酵:揉好的面团分成小剂子,搓圆,放在蒸笼中进行二次发酵,大约需要 20 分钟,直到小剂子明显变大。

    6. 蒸制:冷水上锅蒸,大火蒸 15 分钟即可。关火后不要马上揭盖,焖 5 分钟再出锅。

    小贴士:

  • 面粉的选择:建议使用高筋面粉,这样蒸出的馒头更劲道。
  • 水的温度:和面用的水温不能太高,以免烫死酵母。
  • 发酵时间:发酵时间要根据环境温度而定,如果温度太低,发酵时间会延长。
  • 蒸制时间:蒸馒头的时长和大小有关,小馒头蒸的时间可以短一些,大馒头蒸的时间可以长一些。
  • 标签:馒头,家常菜,酵母粉,高筋面粉,蒸制,发酵

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