炖牛肉三放二不放,教你做出软烂脱骨的美味
三放:
1. 放姜蒜:姜蒜是去腥提香的绝佳搭档,炖牛肉时放入姜片和蒜瓣,能很好地去除牛肉的异味,增加香气。
2. 放料酒:料酒是烹饪肉类的必备调味品,它可以进一步去除肉腥味,还能增加肉质的鲜嫩度。
3. 放酱油:酱油是上色的关键,加入适量的酱油,可以使炖牛肉的颜色更深、味道更浓香。
二不放:
1. 不放盐:盐会使牛肉中的蛋白质凝固,影响肉质的软烂。建议在炖煮快结束时再放盐,这样可以防止牛肉变柴。
2. 不放八角:八角的香味过浓,会掩盖牛肉本身的鲜味。如果你喜欢八角的味道,可以在炖煮快结束时加入一两颗,但千万别放太多。
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