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炖牛肉三放二不放,教你做出软烂脱骨的美味

炖牛肉这道菜,看似简单,但想做出软烂脱骨、香嫩入味的口感,其实还是有不少讲究的。别看这“三放二不放”的口诀简单,掌握了这几个关键点,你也能成为炖牛肉达人!
炖牛肉三放二不放,教你做出软烂脱骨的美味

三放:

1. 放姜蒜:姜蒜是去腥提香的绝佳搭档,炖牛肉时放入姜片和蒜瓣,能很好地去除牛肉的异味,增加香气。

2. 放料酒:料酒是烹饪肉类的必备调味品,它可以进一步去除肉腥味,还能增加肉质的鲜嫩度。

3. 放酱油:酱油是上色的关键,加入适量的酱油,可以使炖牛肉的颜色更深、味道更浓香。

二不放:

1. 不放盐:盐会使牛肉中的蛋白质凝固,影响肉质的软烂。建议在炖煮快结束时再放盐,这样可以防止牛肉变柴。

2. 不放八角:八角的香味过浓,会掩盖牛肉本身的鲜味。如果你喜欢八角的味道,可以在炖煮快结束时加入一两颗,但千万别放太多。

标签:炖牛肉、姜蒜、料酒、酱油、盐、八角

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