蒸螃蟹冷水蒸还是开水？教你一招，螃蟹保证个个鲜美无腥味！
1. 挑选螃蟹
在蒸螃蟹之前，首先要挑选新鲜的螃蟹。新鲜的螃蟹一般是青壳白肚的，而且肚脐是凸出来的。如果螃蟹的壳是红色的，肚脐是凹进去的，那就说明螃蟹不新鲜了，不要购买。
2. 清洗螃蟹
将螃蟹清洗干净，清洗螃蟹的时候，可以用刷子刷一下螃蟹的壳，把螃蟹身上的泥沙洗掉。然后将螃蟹的嘴巴和腮部去除，再用清水冲洗一遍。
3. 蒸螃蟹
接下来就可以蒸螃蟹了。蒸螃蟹的时候，是冷水蒸还是开水蒸？答案是冷水蒸。因为冷水蒸螃蟹，螃蟹受热均匀，蒸出来的螃蟹肉质鲜嫩。而开水蒸螃蟹，螃蟹受热不均匀，蒸出来的螃蟹肉质粗老。
4. 蒸螃蟹的时间
蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来决定。一般来说，1斤左右的螃蟹，蒸15分钟左右就可以了。如果螃蟹比较大，蒸20分钟左右就可以了。
5. 调料
蒸螃蟹的时候，可以在螃蟹身上放一些调料，比如葱、姜、蒜、料酒、盐等。这样可以去除螃蟹的腥味，让螃蟹的味道更加鲜美。
6. 食用
螃蟹蒸好之后，就可以食用了。螃蟹的肉质非常鲜嫩，味道鲜美。蘸着醋吃，更是美味无比。
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