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金陵丸子,舌尖上的南京味

提到南京名菜,金陵丸子可是数一数二的招牌。它历史悠久,味道鲜美,俘获了无数食客的味蕾。今天,就带大家深入了解一下这个南京美食界的扛把子!
金陵丸子,舌尖上的南京味

金陵丸子,南京的骄傲

金陵丸子又名狮子头,是江苏南京的一道传统名菜,据说已有上千年的历史。相传,明朝开国皇帝朱元璋在南京登基后,御厨们为了讨得龙颜欢心,将民间百姓爱吃的肉丸子改良升级,取名“狮子头”,寓意“君临天下”。

精致的制作工艺

金陵丸子的制作工艺十分讲究。精选上好的猪前腿肉,肥瘦搭配,剁成肉泥后加入葱姜、蛋清、香菇等配料,反复摔打上劲。然后用手将肉泥团成圆形,放入高汤中细火慢炖。

鲜美醇厚的汤汁

炖煮金陵丸子的高汤可不是一般的清水,而是用鸡骨、猪骨、香菇、蔬菜等熬制的高级货。经过长时间的炖煮,丸子吸饱了汤汁,鲜美醇厚,令人垂涎欲滴。

金陵丸子的吃法

  • 清炖:这是最经典的吃法,丸子汤汁浓郁,汤鲜味美。
  • 红烧:将炖好的丸子裹上糖色,加入调料翻炒至酱汁浓稠,香甜软糯。
  • 清蒸:将丸子摆盘,放入蒸锅中蒸熟,搭配上葱姜蒜蓉汁,清新爽口。
  • 品味金陵丸子,感受南京文化

    金陵丸子不只是一道菜,更是一份南京文化的缩影。它历史悠久,制作精细,味道鲜美,承载着南京人的乡愁和对美食的热爱。如果你有机会来到南京,一定要品尝一下这道舌尖上的美味,感受南京这座古城的独特魅力!

    标签:南京名菜,金陵丸子,狮子头,苏菜,美食,历史,制作,吃法

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