金陵丸子,舌尖上的南京味
金陵丸子,南京的骄傲
金陵丸子又名狮子头,是江苏南京的一道传统名菜,据说已有上千年的历史。相传,明朝开国皇帝朱元璋在南京登基后,御厨们为了讨得龙颜欢心,将民间百姓爱吃的肉丸子改良升级,取名“狮子头”,寓意“君临天下”。
精致的制作工艺
金陵丸子的制作工艺十分讲究。精选上好的猪前腿肉,肥瘦搭配,剁成肉泥后加入葱姜、蛋清、香菇等配料,反复摔打上劲。然后用手将肉泥团成圆形,放入高汤中细火慢炖。
鲜美醇厚的汤汁
炖煮金陵丸子的高汤可不是一般的清水,而是用鸡骨、猪骨、香菇、蔬菜等熬制的高级货。经过长时间的炖煮,丸子吸饱了汤汁,鲜美醇厚,令人垂涎欲滴。
金陵丸子的吃法
品味金陵丸子,感受南京文化
金陵丸子不只是一道菜,更是一份南京文化的缩影。它历史悠久,制作精细,味道鲜美,承载着南京人的乡愁和对美食的热爱。如果你有机会来到南京,一定要品尝一下这道舌尖上的美味,感受南京这座古城的独特魅力!
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