知了的好滋味：如何品尝夏日美味
知了，又叫蝉，在农村十分常见。以前常在田野、树林中能听到它们鸣叫，现在似乎少了许多。知了属于昆虫纲，半翅目，蝉科。它们以树汁为食，其幼虫生活在地下，成年后爬到树上蜕皮，然后开始鸣叫。
知了的营养价值很高。蛋白质含量高达60%以上，脂肪含量很低，维生素和矿物质也非常丰富，尤其是铁和钙的含量非常高。知了还具有清热解毒、利尿通便、镇静安神等功效，非常适合夏日食用。
知了可以生吃，也可以熟吃。
生吃知了
1. 将知了抓捕后，用清水冲洗干净。
2. 摘掉知了的翅膀和头部，留下躯干。
3. 将知了的躯干放在嘴里，嚼碎后吞咽即可。
熟吃知了
1. 将知了抓捕后，用清水冲洗干净。
2. 摘掉知了的翅膀和头部，留下躯干。
3. 将知了的躯干放在油锅中煎炸，直到表面金黄酥脆即可。
4. 也可采用油炸的方法将其油炸成知了猴食用，口感酥脆、香味浓郁。
除了直接食用外，知了还可以制成各种美食，比如：
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