绿茶是啥?我帮你扒开它的“神秘面纱”!
什么是绿茶
绿茶,顾名思义,就是绿颜色的茶叶,它是由未发酵的茶鲜叶制成的。与红茶、乌龙茶等其他茶类不同,绿茶在制作过程中没有经过渥堆发酵这一环节,最大程度地保留了茶叶中的天然物质。因此,绿茶既有茶叶的清香,又带有一丝鲜爽的植物气息。
绿茶的制作工艺
绿茶的制作工艺分为萎凋、杀青、揉捻、干燥四个主要步骤:
萎凋:将鲜叶摊放在竹席或网格上,利用自然风或机器风进行萎凋,去除茶叶中的部分水分,同时促使叶片软化,为后续工序做好准备。
杀青:将萎凋后的茶叶放入锅中或热风干燥机中进行高温杀青,破坏叶绿素,抑制茶叶中的氧化酶,防止茶叶变红或变黑。
揉捻:把杀青后的茶叶进行揉捻,根据不同茶类的形状要求,揉成条形、卷曲形或扁形等。揉捻过程中,茶叶中的细胞壁破裂,茶汁渗出,便于后续干燥。
干燥:将揉捻后的茶叶进行干燥,去除水分,降低茶叶含水量。干燥方法有很多种,如自然晾晒、烘干机干燥、热风干燥等。
绿茶的种类
绿茶的种类繁多,按产地、工艺、形状等不同,可分为龙井茶、碧螺春、毛尖、太平猴魁等众多品种。每种绿茶都有其独特的风味和特点,深受不同茶客们的喜爱。
绿茶的功效
绿茶中富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸等多种营养物质。研究表明,经常喝绿茶有助于抗氧化、抗炎、降血脂、改善心血管健康,还有助于减肥和预防某些癌症。
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