餐饮规章制度范本:打造井然有序的餐饮后勤
一、员工管理
1. 着装规范:制服干净整洁,统一穿戴。
2. 个人卫生:勤洗手,保持个人清洁。
3. 时间观念:准时上班,不得迟到早退。
4. 行为守则:文明礼貌,禁止争吵斗殴。
5. 食品安全意识:了解并遵守食品安全法规。
二、餐厅清洁与卫生
1. 定期清洁:每日对餐厅进行彻底清洁,包括餐桌、地面、厨房。
2. 垃圾处理:及时清理垃圾,避免异味和害虫滋生。
3. 设备维护:定期保养和清洁厨房设备。
4. 食品保鲜:按规定储存食品,防止变质。
5. 害虫防治:采取措施防止害虫进入,如修补漏洞、使用灭虫器。
三、库存管理
1. 进货验收:严格把关食品原材料进货质量。
2. 库存盘点:定期盘点库存,避免短缺或浪费。
3. 先进先出:遵循“先进先出”原则,防止食品变质。
4. 库存记录:详细记录库存出入情况,便于管理。
5. 库存警戒线:设定库存警戒线,及时补充。
四、设备使用与维护
1. 正确操作:严格按照设备操作说明使用。
2. 定期保养:按时保养设备,延长使用寿命。
3. 故障报告:发现故障及时报告,避免影响工作。
4. 安全第一:使用设备前检查安全措施是否到位。
5. 清洁保养:使用后清洁设备,保持卫生。
五、顾客服务
1. 热情服务:以礼貌、热情的态度对待顾客。
2. 主动推介:向顾客推荐菜品和饮料。
3. 及时处理投诉:认真处理顾客投诉,避免影响顾客体验。
4. 注重细节:留意顾客需求,提供个性化服务。
5. 维护餐厅形象:维护餐厅清洁、有序的形象。
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