营养均衡,从七大营养素说起
所谓七大营养素,是指人体必需的七种营养物质,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水。它们当中,蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为三大产能营养素,主要为人体提供能量;维生素、矿物质和膳食纤维被称为微量营养素,主要参与人体的代谢和生理活动;而水虽然不是营养素,但对人体健康至关重要。
1. 蛋白质
蛋白质是构成机体细胞和组织的基本物质,参与人体的新陈代谢,是人体不可或缺的重要营养素之一。蛋白质可以分为动物蛋白和植物蛋白,其中,动物蛋白的氨基酸组成更接近人体所需,吸收率也更高。但是,植物蛋白也不容忽视,它含有丰富的膳食纤维,有助于肠道蠕动和排便。
2. 脂肪
脂肪是人体能量的主要来源之一,它还参与细胞膜的组成和激素的合成。脂肪分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,其中,饱和脂肪酸主要存在于动物性食物中,而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸主要存在于植物性食物中。不饱和脂肪酸对人体健康有益,可以降低胆固醇水平、预防心血管疾病。
3. 碳水化合物
碳水化合物是人体能量的主要来源,也是人体大脑的主要能量来源。碳水化合物分为糖、淀粉和膳食纤维,其中,糖可以迅速为人体提供能量,而淀粉和膳食纤维可以缓慢释放能量,使血糖水平保持稳定。膳食纤维还可以促进肠道蠕动、预防便秘。
4. 维生素
维生素是人体必需的微量营养素,参与人体的代谢和生理活动。维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素,其中,水溶性维生素包括维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素B12、叶酸和烟酸;脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
5. 矿物质
矿物质是人体必需的微量营养素,参与人体的代谢和生理活动。矿物质分为常量矿物质和微量矿物质,其中,常量矿物质包括钙、磷、钾、钠、镁、氯和硫;微量矿物质包括铁、锌、铜、锰、碘、硒、氟等。
6. 膳食纤维
膳食纤维是人体无法消化的植物成分,它可以促进肠道蠕动、预防便秘。膳食纤维分为可溶性和不可溶性膳食纤维,其中,可溶性膳食纤维可以降低胆固醇水平、预防心血管疾病;不可溶性膳食纤维可以促进肠道蠕动、预防便秘。
7. 水
水是人体的重要组成部分,参与人体的代谢和生理活动。水可以调节体温、润滑关节、运输营养物质和氧气、排出废物。人体每天需要摄入足够的水,一般来说,每天应该喝8杯水左右。
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