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红烧牛肉:用味蕾传递温暖的美食

红烧牛肉是一道鲜香浓郁、软烂可口的经典家常菜,不仅做法简单,而且营养丰富。今天,我就来分享一道我最爱的家常红烧牛肉的做法,一起感受一下红烧牛肉带来的温暖滋味吧!
红烧牛肉:用味蕾传递温暖的美食

1. 食材准备

  • 牛肉:500克(建议选择牛腱子肉或牛腩,这样肉质更加软嫩)
  • 洋葱:1个
  • 胡萝卜:1根
  • 青椒:1个
  • 大蒜:3瓣
  • 生姜:1块
  • 八角:2颗
  • 桂皮:1小块
  • 香叶:3片
  • 花椒:10粒
  • 干辣椒:3个
  • 料酒:2勺
  • 生抽:3勺
  • 老抽:1勺
  • 蚝油:1勺
  • 冰糖:1块
  • 盐:适量
  • 食用油:适量
  • 2. 牛肉切块

    将牛肉清洗干净,逆着肌肉纹理切成大小适中的块状。

    3. 焯水

    锅中加入适量清水,放入牛肉块焯水。焯水时,记得往锅里加点料酒,可以去除牛肉的腥味。

    4. 炒香料

    另起锅,加入食用油,放入大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒爆香。

    5. 加入牛肉

    待香味出来后,将焯好水的牛肉块倒入锅中翻炒。

    6. 加入配料

    将洋葱、胡萝卜、青椒切块,放入锅中翻炒均匀。

    7. 加入调料

    加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖和适量的盐,翻炒均匀。

    8. 炖煮

    加入适量清水,没过牛肉块即可。大火烧开后,转小火炖煮1-2个小时,直到牛肉软烂入味。

    9. 收汁

    当汤汁浓稠后,大火收汁即可。

    10. 出锅装盘

    将红烧牛肉盛入盘中,撒上葱花即可享用。

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