红烧牛肉:用味蕾传递温暖的美食
1. 食材准备
2. 牛肉切块
将牛肉清洗干净,逆着肌肉纹理切成大小适中的块状。
3. 焯水
锅中加入适量清水,放入牛肉块焯水。焯水时,记得往锅里加点料酒,可以去除牛肉的腥味。
4. 炒香料
另起锅,加入食用油,放入大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒爆香。
5. 加入牛肉
待香味出来后,将焯好水的牛肉块倒入锅中翻炒。
6. 加入配料
将洋葱、胡萝卜、青椒切块,放入锅中翻炒均匀。
7. 加入调料
加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖和适量的盐,翻炒均匀。
8. 炖煮
加入适量清水,没过牛肉块即可。大火烧开后,转小火炖煮1-2个小时,直到牛肉软烂入味。
9. 收汁
当汤汁浓稠后,大火收汁即可。
10. 出锅装盘
将红烧牛肉盛入盘中,撒上葱花即可享用。
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