莴笋,清脆爽口,营养丰富的家常蔬菜
莴笋,又称莴苣,是一种常见的蔬菜。它属于菊科莴苣属,原产于地中海沿岸。后来随着人类的迁徙和贸易,莴笋逐渐传播到了世界各地,如今已成为一种全球性的蔬菜。
莴笋的根茎肥大,肉质脆嫩,水分充足。它的叶片宽大,呈羽状裂片。莴笋的花呈黄色,夏季开放。莴笋的种子很小,呈黑色。
莴笋营养丰富。它含有维生素C、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。莴笋中的维生素C含量尤其丰富,是苹果的2倍。莴笋中的胡萝卜素含量也较高,具有明目养肝的功效。
莴笋是一种用途广泛的蔬菜。它可以清炒、凉拌、煲汤。在我国,莴笋常被用来制作汤。莴笋汤清淡爽口,营养丰富,老少皆宜。
莴笋也是一种药用植物。它具有清热解毒、利尿消肿、开胃健脾的功效。莴笋中的 lactucin 有镇静、催眠的作用。莴笋中的 sesquiterpene lactones 具有抗癌的作用。
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