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自制香甜软糯馒头,从入门到精通!

想吃香甜软糯的馒头,不用再跑超市排队了!今天就来教你如何在家轻松制作美味馒头,从揉面到蒸制,步骤详细,图文并茂,让你秒变烘焙达人!
自制香甜软糯馒头,从入门到精通!

大家好!我是馒头爱好者,也是一名资深“面点师”(自封的)。今天就来分享我的“独门秘籍”——如何做出又香又软的馒头!

一、准备食材

* 高筋面粉:500g(根据实际情况调整)

* 温水:280ml左右(冬天可以用温水,夏天可以用凉水)

* 酵母粉:5g(建议使用活性干酵母)

* 白砂糖:10g(可以根据个人喜好调整,不放糖也可以)

* 食用油:少许

二、活面步骤

1. 将酵母粉和白砂糖溶于温水中,静置5分钟,让酵母充分活化。

2. 将面粉倒入盆中,中间挖个小坑,倒入酵母水,用筷子搅拌成絮状。

3. 开始用手揉面,边揉边加少许食用油,这样揉出来的面团更光滑柔软。

4. 揉面大约10分钟,直到面团表面光滑、有弹性即可。

5. 将面团放入盆中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵。

三、发酵技巧

1. 发酵时间:夏天大约1小时,冬天大约2小时。

2. 判断发酵是否完成:用手轻轻按压面团,如果按压后能迅速回弹,且面团体积明显增大,就说明发酵好了。

3. 温度控制:温度过低,发酵时间会延长,温度过高,会影响酵母活性。建议将面团放在温暖的地方发酵,例如烤箱中放一杯温水,或者用热毛巾包裹面盆。

四、整形和蒸制

1. 将发酵好的面团取出,轻轻揉搓排气,分成大小均匀的剂子。

2. 按照自己的喜好整形,可以做成圆形、长方形,也可以做成各种花样。

3. 将整形好的馒头放入蒸笼中,距离要留出一定的空间,避免蒸制过程中互相粘连。

4. 盖上锅盖,二次发酵15分钟左右,看到馒头体积明显膨胀,就可以开始蒸制了。

5. 水开后蒸制15分钟,关火后焖5分钟再开盖,这样可以防止馒头回缩。

五、小贴士

* 想要馒头更白,可以加入少许泡打粉。

* 想要馒头更香,可以加入少许牛奶或鸡蛋。

* 想要馒头更甜,可以加入更多白砂糖。

六、结束语

恭喜你!现在你已经掌握了制作香甜软糯馒头的秘诀!快去试试吧,相信你一定会做出美味的馒头!

标签:馒头,制作,烘焙,面食,发酵,蒸制,食谱,技巧,家庭美食

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