面筋粉:烘焙新星?
什么是面筋粉?
面筋粉是一种从小麦粉中提取的高蛋白粉末。它与普通的全麦粉不同,因为它的麸质含量更高,赋予它独特的烘焙特性。
为什么使用面筋粉?
1. 增强韧性:面筋粉增加了面团的韧性,使其更有弹性、更有嚼劲。面包、比萨饼和百吉饼等烘焙食品都受益于面筋粉的增强。
2. 更大孔隙:面筋粉还会在发酵过程中产生更大的孔隙,形成轻盈松软的质地。面包会因此变得蓬松,蛋糕会变得细嫩可口。
3. 延长保质期:面筋粉可以与淀粉结合,减缓面包陈旧的速度,让您的烘焙食品更持久美味。
如何使用面筋粉?
使用面筋粉很容易。只需将其与普通面粉混合即可。一般来说,每杯面粉加入 1-2 汤匙面筋粉就足够了。请注意:面筋粉用量过多可能会使烘焙食品质地太硬。
面筋粉的妙用
除了烘焙,面筋粉还有一些意想不到的用途:
1. 蛋白质补充:面筋粉是素食主义者和纯素食主义者的极佳蛋白质来源。
2. 增稠剂:面筋粉可以用来增稠汤、酱汁和砂锅菜,而不会改变它们的口味。
3. 粘合剂:面筋粉可以用作粘合剂,将肉饼、蔬菜汉堡和能量棒等食材粘合在一起。
兴趣推荐
-
猎曲奇兵:一场寻找美味曲奇的冒险之旅
1年前: 曲奇饼干,一种令人垂涎欲滴的甜点,以其酥脆的口感和丰富的口味俘获了无数人的味蕾。现在,让我们踏上一次寻觅美味曲奇的奇幻之旅,寻找那令人难以抗拒的美味。
-
12盎司等于多少毫升? 换算方法及厨房小常识
1年前: 在做饭或烘焙时,经常会看到食谱中提到盎司(oz)这个单位,但很多人不知道12盎司究竟等于多少毫升。本篇文章将详细介绍盎司和毫升之间的换算方法,并分享一些厨房小常识,帮助大家轻松搞定烹饪中的量化难题。
-
在家制作美味蛋糕,零基础小白也能轻松学会
1年前: 蛋糕是生活中不可或缺的美味甜点,无论是生日派对、节日庆祝还是日常下午茶,都能看到蛋糕的身影。今天,我就来分享一下如何在家制作美味蛋糕,即使你是零基础小白,也能轻松学会。
-
金九月饼,中秋糕点新星,美味创意别具一格
1年前: 中秋节将至,月饼作为传统佳节美食,自然少不了。今年,一种名为“金九月饼”的糕点横空出世,凭借其独特的造型、口味和寓意,迅速成为中秋糕点新星。
-
揭秘范德华力——你不知道的原子之间的神奇吸引力
1年前: 范德华力是一种原子或分子之间相互吸引的力,它虽然很弱,但却是自然界中广泛存在的力之一,影响着我们生活中的方方面面,它对我们的日常生活有着重要影响。
-
走入白巧克力的世界:甜蜜的滋味,低调的风采
1年前: 白巧克力,一种独特的甜品,虽然没有可可粉,却有着巧克力般丝滑顺滑的口感,散发出迷人的香甜。在这篇文章中,我们将带领你走入白巧克力的世界,探索它的历史、制作工艺、风味特点,以及它在烹饪和烘焙中的妙用。
-
甘薯是什么:从田间到餐桌的营养美味之旅
1年前: 甘薯,又名地瓜、红薯,是一种深受全球各地人们喜爱的蔬菜,因其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。从田间到餐桌,甘薯经历了一段奇妙的旅程,让我们一起来探索它的奥秘。
-
孕妇能吃鳝鱼吗?——揭开鳝鱼与孕妇健康的秘密
1年前: 鳝鱼,一种常见的食用鱼,以其肉质鲜嫩、营养丰富闻名。然而,对于孕妇而言,鳝鱼是否能吃却成了一个备受争议的话题。有人说鳝鱼性寒,孕妇吃了会影响胎儿健康,也有人认为鳝鱼富含营养,孕妇吃点无妨。那么,孕妇究竟能不能吃鳝鱼呢?下面就让专业人士来为您解答。
-
哈喇子:它是如何形成的,又为什么会拉丝?
1年前: 口水,俗称哈喇子,是我们日常生活中常见的一种生理现象。但你知道哈喇子是怎么形成的,又为什么会拉丝吗?今天,我们就来一起探索哈喇子的奥秘。
-
牛吃草:从牛的饮食习惯看草的营养价值
1年前: 作为地球上最常见的哺乳动物之一,牛以其独特的饮食习惯而闻名。它们以草为食,并且能够从草中获取多种营养物质。那么,牛吃草能为牛提供哪些营养价值呢?让我们一起来探索牛吃草的奥秘。
-
克里斯汀月饼:融合时尚与传统的独特美味
1年前: 克里斯汀月饼,以其融合时尚与传统的独特口味,成为中秋节期间备受欢迎的点心。它以优质的原料和精湛的工艺,为人们带来舌尖上的享受,同时还兼具了艺术品般的观赏价值。
-
乳脂奶油和动物奶油的区别:同是奶油,为何味道口感差异这么大?
1年前: 烘焙新手在初次做奶油蛋糕或曲奇饼干的时候,面对超市琳琅满目的奶油种类,难免会感到眼花缭乱。乳脂奶油和动物奶油,作为奶油届的两大扛把子,究竟有何区别,又该在什么情况下分别使用呢?今天,我们就来一探究竟。
-
奶制品:了解乳制品的营养价值及食用方法
1年前: 奶制品是我们日常生活中不可或缺的食物,它们不仅美味可口,而且营养丰富。在本文中,我们将深入了解奶制品的营养价值,以及如何正确食用奶制品以获得最大的健康益处。
-
面粉品种那么多,低筋面粉在超市叫啥?别买错了!
1年前: 低筋面粉是烘焙中常用的面粉种类之一,由于其筋度低,口感松软,常被用于制作蛋糕、饼干等需要蓬松口感的烘焙食品。那么,在超市里,低筋面粉通常叫什么呢?下面我来告诉你。
-
泡打粉和酵母,烘焙时我选谁?
1年前: 泡打粉和酵母都是我们在烘焙时常用的发酵剂,虽然它们都能让我们的烘焙作品蓬松暄软,但你可别以为它们是一样的东西哦。今天我就来告诉你泡打粉和酵母的区别,让你在烘焙时做出正确的选择。
-
鱿鱼丝吃多了会长胖,鱿鱼丝的热量有多少?
1年前: 鱿鱼丝是一种常见的小零食,受到很多人的喜爱,但是吃多了鱿鱼丝会发胖吗?鱿鱼丝的热量是多少呢?今天我们就来聊一聊这个话题。
-
九阳电压力锅做蛋糕:轻松搞定,好吃不粘锅
1年前: 今天,我将分享一个用九阳电压力锅做蛋糕的简单教程。这个方法非常简单,即使是厨房新手也能轻松驾驭。而且,用九阳电压力锅做蛋糕,可以避免蛋糕粘锅的烦恼,让您轻松享用美味的蛋糕。
-
雀巢全脂奶粉:全面了解它的优点和缺点
1年前: 雀巢全脂奶粉是很多家庭的常备奶粉,以其出色的品质和口感深受消费者喜爱。如果你正考虑购买雀巢全脂奶粉,那么这篇文章将为你提供详细的介绍,帮助你了解它的优点和缺点,做出最适合自己的选择。
-
海参肽粉:来自大海深处的营养宝藏
1年前: 海参肽粉是一种营养丰富的保健品,它由海参提取物制成,含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。海参肽粉具有多种保健功效,包括增强免疫力、抗衰老、美容养颜、改善睡眠等。
-
燕麦片品牌大比拼:哪一款最适合你?
1年前: 燕麦片是一种健康美味的早餐选择,富含纤维、蛋白质和维生素。但市面上的燕麦片品牌众多,让人眼花缭乱。别担心,我将为你介绍一些最受欢迎的燕麦片品牌,并帮助你找到最适合你的那一款。