大闸蟹完美蒸法教程,简单步骤,轻松蒸出美味大闸蟹
1. 挑选大闸蟹:
- 选择鲜活的大闸蟹,蟹壳坚硬,腹部饱满,蟹脚有力。
- 避免选择死蟹或奄奄一息的蟹。
2. 清洗大闸蟹:
- 用清水冲洗大闸蟹,去除蟹壳表面的泥沙和杂质。
- 用刷子轻轻刷洗蟹壳,去除蟹壳上的污垢。
- 蟹腮和蟹肠等内脏要清理干净。
3. 捆绑大闸蟹:
- 用绳子或棉线将大闸蟹的蟹爪捆绑起来,防止蟹爪乱动伤人。
- 也可用专门的蟹钳将蟹钳夹住,防止蟹钳乱动。
4. 蒸锅准备:
- 在蒸锅底部铺一层蒸屉布或蒸笼纸,防止大闸蟹粘连。
- 向蒸锅中加入适量的水,水位不要超过蒸屉布或蒸笼纸。
5. 蒸制大闸蟹:
- 将捆绑好的大闸蟹放入蒸锅中,蟹肚向上摆放。
- 盖上锅盖,大火蒸制。
- 蒸制时间根据大闸蟹的大小而定,一般来说,每500克的大闸蟹蒸制15分钟左右即可。
6. 检测是否蒸熟:
- 蒸制完成后,用筷子戳一下蟹壳,如果蟹肉能够轻松穿透,则表示大闸蟹已经蒸熟。
- 如果蟹肉还比较硬,则需要继续蒸制一段时间。
7. 享用大闸蟹:
- 将蒸熟的大闸蟹取出,用剪刀剪开蟹壳,即可享用美味的大闸蟹。
- 搭配姜醋汁、花椒油等调味品,风味更佳。
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