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巧手揉小豆,粒粒皆精华

想要品尝到最美味的小豆汤,关键就在于揉豆。今天,我来教大家一招独门秘技,让你轻轻松松揉出最多的小豆水,煮出一锅香浓可口的豆汤。
巧手揉小豆,粒粒皆精华

第一步:准备工作

  • 取一碗干燥的小豆,淘洗干净。
  • 在碗中加入适量清水,浸泡小豆过夜或至少6小时。这一步可以让小豆充分吸收水分,变得更加饱满。
  • 第二步:揉豆

  • 将浸泡好的小豆倒入一个大碗或盆中。
  • 用一只手握住碗口,另一只手将小豆轻轻揉搓起来。
  • 揉搓时,要有一定的力度,但也不要太用力,以免把小豆揉碎。
  • 第三步:换水

  • 揉搓一段时间后,小豆表面的皮就会开始脱落。这时,我们要把水倒掉,再加一次清水。
  • 重复揉搓和换水,直到脱落的豆皮消失,小豆变得干净且饱满。
  • 第四步:继续揉

  • 换水次数可根据小豆的种类和大小而定,一般来说,需要换3-5次水。
  • 当小豆表面的皮基本脱落后,继续揉搓,此时可以适当增加力度。揉越久,小豆中的淀粉就会释放得越多。
  • 第五步:观察状态

  • 揉搓过程中,我们可以观察小豆的状态。当小豆变得黏糊糊的,而且揉搓时有明显阻力,说明小豆水已经揉出来了。
  • 如果小豆还是比较干硬,说明需要继续揉搓。
  • 第六步:收汁

  • 当小豆水揉出来后,我们可以用一个漏勺将小豆捞出,放在一旁备用。
  • 剩下的豆水静置一段时间,上面的杂质会逐渐沉淀到碗底。
  • 用一个勺子将上层的清澈豆水小心倒出即可。
  • 标签:小豆水,揉小豆,豆汤,生活妙招,美食

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