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回锅肉,一个历史悠久的川菜名菜,在家也能轻松做出餐厅风味

回锅肉是一道经典的川菜,起源于四川成都,色泽红亮,香气扑鼻,鲜香麻辣,让人垂涎欲滴。今天,我就给大家分享一个在家轻松做出餐厅风味回锅肉的教程,让你足不出户就能享受这一道美味佳肴。
回锅肉,一个历史悠久的川菜名菜,在家也能轻松做出餐厅风味

1.准备食材:

- 猪肉:选择五花肉或后腿肉,肥瘦相间,口感更好。

- 青椒:选择新鲜的青椒,颜色翠绿,口感脆嫩。

- 大葱:选择新鲜的大葱,葱白和葱叶都要用。

- 姜:选择新鲜的姜,切成姜片。

- 蒜:选择新鲜的蒜,切成蒜末。

- 干辣椒:选择干辣椒段,根据自己的口味调整辣度。

- 料酒:料酒可以起到去腥的作用。

- 生抽:生抽可以起到调味的作用。

- 老抽:老抽可以起到增色的作用。

- 豆瓣酱:豆瓣酱是回锅肉的灵魂,一定要选择正宗的川味豆瓣酱。

2.腌制猪肉:

- 将猪肉切成薄片,放入碗中。

- 加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱,搅拌均匀。

- 腌制15分钟,让猪肉入味。

3.炒制回锅肉:

- 热锅倒油,放入姜片、蒜末、干辣椒段爆香。

- 将腌制好的猪肉放入锅中,翻炒至猪肉变色。

- 加入青椒,继续翻炒至青椒断生。

- 加入大葱,翻炒均匀即可。

4.装盘上桌:

- 将炒好的回锅肉盛入盘中,撒上葱花和香菜,即可上桌享用。

标签:回锅肉、川菜、家常菜、五花肉、青椒、大葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱

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