泥鳅的营养价值:不起眼的“水中黄鳝”的四大好处
虽然泥鳅的外表不咋滴,但它的营养可不容小觑。作为一种低脂肪、高蛋白的食物,它每100克含有约15克蛋白质,比同等重量的鸡肉还高。这些蛋白质易于消化吸收,非常适合健身人士、成长期的孩子和老年人补充营养。
泥鳅也不缺维生素。它富含维生素A、维生素D和维生素B12。维生素A对眼睛健康和免疫力至关重要;维生素D有助于钙的吸收,强健骨骼;而维生素B12则参与红细胞的生成,预防贫血。
此外,泥鳅还含有丰富的矿物质,如钙、磷、铁和锌。钙和磷是构建强壮骨骼的基石;铁可以预防缺铁性贫血;锌则参与多种酶促反应,增强免疫力。
泥鳅的脂肪含量很低,其中大部分是不饱和脂肪酸,对心血管健康有益。它还含有抗氧化剂,可以对抗自由基的氧化损伤,保护细胞免受衰老和疾病的侵害。
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