国窖·窖藏:中国白酒的经典之作
国窖·窖藏,始创于1959年,是五粮液酒厂在总结几百年传统酿酒工艺的基础上,采用现代科学技术精心酿造而成。该酒选用优质高粱、小麦、大米、糯米和玉米五种粮食为原料,经过传统固态发酵和蒸馏工艺酿造而成,具有窖香浓郁、醇厚绵长、回味悠长的特点。
国窖·窖藏的酿造工艺非常复杂,需要经过配料、制曲、入池发酵、蒸馏、陈酿等多个步骤。其中,配料是酿造国窖·窖藏的关键,也是决定酒体风味的重要因素。国窖·窖藏的配料采用的是五种粮食,其中高粱占60%、小麦占20%、大米占10%、糯米占5%、玉米占5%。
制曲也是酿造国窖·窖藏的重要步骤,它直接影响到酒体的香气和风味。国窖·窖藏的制曲采用的是中温大曲法,将原料粉碎后拌入酒曲,然后装入窖池中进行发酵。经过一定时间的发酵后,酒醅成熟,就可以进行蒸馏了。
蒸馏是酿造国窖·窖藏的最后一步,也是非常关键的一步。蒸馏过程中,酒醅中的乙醇和水汽会挥发出来,然后经过冷却凝结成为酒液。国窖·窖藏的蒸馏采用的是分段蒸馏法,将酒醅分段蒸馏,得到不同浓度的酒液。然后将这些酒液进行勾兑,调整酒体的风味,最后才能得到成品酒。
国窖·窖藏的陈酿时间也很长,一般都在三年以上。陈酿过程中,酒体会与氧气发生反应,产生一系列复杂的化学变化。这些变化会使酒体更加醇厚、香气更加浓郁、口感更加绵长。
国窖·窖藏的酒体呈微黄色,清澈透明,香气浓郁,入口醇厚,回味悠长。它具有窖香浓郁、醇厚绵长、回味悠长的特点。
国窖·窖藏是我国浓香型白酒的典型代表,也是中国白酒的经典之作之一。它深受广大酒友的喜爱,是宴请宾客、馈赠亲友的佳品。
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