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晚上发面第二天蒸行不行?别睡啦!看过来~

晚上发面第二天蒸馒头,这可是老一辈智慧的结晶,既能节省时间,又能保障馒头口感。今天就来揭开晚上发面的秘密,让你轻松蒸出又白又软的馒头!
晚上发面第二天蒸行不行?别睡啦!看过来~

晚上发面第二天蒸行不行?

行!而且不仅行,还很有必要!

为什么晚上发面第二天蒸口感更好?

  • 面团发酵更充分:晚上温度较低,酵母菌发酵速度变慢。经过一晚上的漫长发酵,面团中的酵母菌会慢慢将面粉中的淀粉和糖分转化为二氧化碳气体,让面团充分膨胀,口感更松软。
  • 面团风味更浓郁:酵母菌在发酵过程中还会产生多种风味物质,比如乳酸、醋酸和氨基酸。这些物质赋予了馒头独特的酸味和香味。
  • 节约时间:晚上发面第二天蒸馒头,可以节省一大早起床揉面、发面的时间,非常适合时间紧张的上班族。
  • 晚上发面蒸馒头的正确做法:

    1. 晚上10点左右发面:取适量面粉,加入水和酵母粉,揉成面团。面团软硬适中,略偏软一点。

    2. 放入容器,盖上保鲜膜:将面团放入碗中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。

    3. 第二天早上蒸馒头:第二天早上6-8点左右,面团发酵至两倍大,内部呈蜂窝状。取出发酵好的面团,揉搓排气后,分成小剂子,做成馒头形状。

    4. 二发15分钟:将馒头放入蒸锅,盖上盖子,醒发15分钟。

    5. 大火蒸15-20分钟:醒发后,开大火蒸15-20分钟。关火后,焖5分钟再开盖。

    小贴士:

  • 冬天气温较低,可以将发酵容器放入装有温水的锅中,加速发酵。
  • 发酵时间和室温有关,夏天发酵快,冬天发酵慢。
  • 蒸馒头时,水量要足,避免馒头粘锅。
  • 标签:发面,馒头,蒸馒头,酵母菌,发酵,蒸笼

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