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酱猪蹄:软糯入味,简单易学

酱猪蹄是一道经典的中国菜,软糯入味,肥而不腻,是很多人的最爱。今天,我就来分享一个简单易学的酱猪蹄做法,让大家也能在家做出这一道美味佳肴。
酱猪蹄:软糯入味,简单易学

1. 食材准备

  • 猪蹄:4个
  • 生抽:2勺
  • 老抽:1勺
  • 料酒:2勺
  • 冰糖:5块
  • 姜:4片
  • 蒜:4瓣
  • 八角:2颗
  • 桂皮:1块
  • 香叶:2片
  • 花椒:10粒
  • 干辣椒:3个
  • 盐:适量
  • 2. 做法步骤

    1. 猪蹄清洗干净,剁成小块,焯水备用。

    2. 在锅中加入冰糖,小火熬至冰糖融化,变成枣红色。

    3. 加入猪蹄、生抽、老抽、料酒、盐、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒,翻炒均匀。

    4. 加入适量的水,没过猪蹄即可。

    5. 大火煮开,转小火慢炖1个小时,或者用高压锅压20分钟。

    6. 炖至猪蹄软烂入味即可。

    3. 小贴士

  • 猪蹄焯水时,可以在水中加入葱段和姜片,这样可以去除猪蹄的腥味。
  • 冰糖炒至枣红色时,一定要注意火候,不要炒过头,以免发苦。
  • 酱猪蹄炖的时间越长,味道越浓。
  • 酱猪蹄可以搭配米饭、馒头、面条等主食一起食用。
  • 标签:酱猪蹄、猪蹄、家常菜、肉类、软糯入味、简单易学

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