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家常版的石锅鱼,鲜嫩爽滑,麻辣鲜香,在家就能轻松做出

石锅鱼是一道流行的四川特色菜肴,以其鲜嫩爽滑的口感和麻辣鲜香的味道而闻名。今天,我将分享一道家常版的石锅鱼做法,让你在家也能轻松做出这道美味。
家常版的石锅鱼,鲜嫩爽滑,麻辣鲜香,在家就能轻松做出

1. 准备食材:

  • 鱼片:500克(最好选用鲜活的鱼,如巴沙鱼、黑鱼或鲈鱼)
  • 豆腐:1块(切成小块)
  • 粉条:1把(提前用温水泡软)
  • 金针菇:1把(洗净,撕成小朵)
  • 木耳:1把(洗净,泡发)
  • 青椒:1个(切片)
  • 红椒:1个(切片)
  • 蒜:3瓣(切末)
  • 姜:1块(切末)
  • 葱:1根(切段)
  • 2. 制作汤底:

  • 在石锅中放入适量的油,加热至冒烟。
  • 加入蒜末、姜末和葱段,爆香至出香味。
  • 加入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶等香料,翻炒出香味。
  • 加入适量的清水或高汤,煮开后调入盐、糖、鸡精等调味料。
  • 放入豆腐、粉条、金针菇、木耳等配菜,煮至入味。
  • 3. 加入鱼片:

  • 将鱼片放入沸腾的汤底中,煮至鱼片变色,即可食用。
  • 4. 享用:

  • 将鱼片和配菜盛入碗中,撒上葱花和香菜,即可享用。
  • 标签:石锅鱼,麻辣鲜香,家常菜

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