炖鸡汤的正确步骤，让你轻松做出鲜美鸡汤
1. 选材：
炖鸡汤，首先要选择好的食材。鸡肉最好选择新鲜的走地鸡，这种鸡肉肉质紧实，味道更鲜美。鸡汤的鲜味主要来自鸡肉中的蛋白质和胶原蛋白，因此，老母鸡炖出来的汤味道更鲜美。
2. 炖煮：
炖鸡汤时，一定要用冷水下锅。冷水可以使鸡肉中的蛋白质慢慢凝固，这样炖出来的汤才会更加清澈。水开后，撇去浮沫，转小火慢炖。炖鸡汤的时间根据鸡肉的种类和大小而定，一般炖1-2个小时即可。
3. 调味：
炖鸡汤时，可以用姜片、葱段、料酒、胡椒粉等调味。姜片可以去除鸡肉的腥味，葱段可以增加香味，料酒可以使鸡肉更加鲜嫩，胡椒粉可以提鲜。炖鸡汤时，不要放盐，因为盐会使鸡肉变老。
4. 出锅：
炖鸡汤时，不要用铁锅，因为铁锅会使鸡汤变黑。最好用砂锅或不锈钢锅来炖鸡汤。炖好的鸡汤，先用滤网过滤一下，然后再盛入碗中。
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