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肘子香飘万里:扒肘子的家常做法

大家好,我是你们的老朋友,今天咱们来扒肘子!肘子软烂入味,香气四溢,不仅是逢年过节的硬菜,也是下酒聊天的好搭档。今天,我就来分享一下我的家常扒肘子做法,保证让你大快朵颐,回味无穷。
肘子香飘万里:扒肘子的家常做法

准备食材:

  • 猪前肘1个(约2-3斤)
  • 葱姜蒜适量
  • 老抽、生抽、料酒、冰糖、盐、花椒、八角、香叶
  • 步骤:

    1. 处理肘子

  • 将肘子洗净,用刀划几道口子,方便入味。
  • 2. 焯水

  • 在锅中加入足量冷水,将肘子冷水下锅,加入葱姜蒜和料酒,大火煮沸后撇去浮沫,捞出肘子冲洗干净。
  • 3. 炒糖色

  • 锅中加入少许油,放入冰糖,中小火炒至冰糖融化变成琥珀色。
  • 4. 卤制肘子

  • 在炒好的糖色中倒入老抽、生抽、料酒,加水没过肘子,放入花椒、八角、香叶和盐调味。
  • 将焯过水的肘子放入卤水中,大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时,直至肘子软烂。
  • 5. 去骨摆盘

  • 将炖好的肘子捞出放凉,用筷子沿着骨头将肉剥離,摆盘即可。
  • 6. 食用

  • 扒肘子香气扑鼻,蘸着蒜泥或者甜面酱食用,简直让人欲罢不能!
  • 标签:扒肘子,猪肘子,家常菜,卤制,肘子做法

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