炖排骨的正确方法与配料:轻松做出软烂美味的排骨
1.选择新鲜排骨
选择新鲜的排骨是做出美味炖排骨的关键。新鲜排骨表面呈淡红色,肉质紧实,闻起来没有异味。
2.焯水去血沫
排骨冷水下锅,焯水至水沸腾后,撇去浮沫,再将排骨捞出,用冷水冲洗干净。
3.准备炖排骨配料
炖排骨的配料一般包括生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等。这些配料可以根据自己的喜好调整。
4.炒糖色
将锅中倒入适量油,放入冰糖,小火炒至冰糖融化,颜色变成焦糖色。
5.放入排骨
将焯过水的排骨放入锅中,翻炒至排骨上色。
6.加入炖排骨配料
将准备好的炖排骨配料放入锅中,翻炒出香味。
7.加入适量水
加入适量水,没过排骨,大火烧开后,转小火慢炖1-2小时。
8.加入土豆、胡萝卜等配菜
炖排骨1小时后,加入土豆、胡萝卜等配菜,继续炖煮30分钟左右。
9.调味
出锅前,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味,即可盛出享用。
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