舌尖上的重庆:经典小吃在家轻松做
一、重庆小面
重庆小面是重庆最具代表性的特色小吃之一,以其麻辣鲜香的汤汁和劲道的面条而著称。
重庆小面的做法:
1. 将面条放入沸水中煮至八分熟,捞出过冷水。
2. 将猪肉末、葱姜末、蒜末、豆瓣酱、花椒、辣椒面等调料放入锅中炒香,再加入高汤和水煮沸。
3. 将煮好的面条放入汤中煮至入味,再加入青菜、香葱等配料即可。
二、重庆酸辣粉
重庆酸辣粉是重庆的另一道经典小吃,以其酸辣开胃的汤汁和爽滑的面条而深受人们的喜爱。
重庆酸辣粉的做法:
1. 将红薯粉条放入沸水中煮至八分熟,捞出过冷水。
2. 将猪肉末、葱姜末、蒜末、豆瓣酱、花椒、辣椒面等调料放入锅中炒香,再加入高汤和水煮沸。
3. 将煮好的红薯粉条放入汤中煮至入味,再加入青菜、香葱等配料即可。
三、重庆抄手
重庆抄手是一种以猪肉和蔬菜为馅,用面皮包成的饺子,以其鲜香浓郁的汤汁和皮薄馅大的特点而闻名。
重庆抄手做法:
1.将猪肉末、葱姜末、蒜末、花椒、辣椒面等调料放入碗中搅拌均匀,加入适量的盐和胡椒粉调味。
2. 将面粉和水混合,揉成光滑的面团,然后擀成薄皮。
3. 将馅料包入面皮中,捏成抄手状。
4. 将抄手放入沸水中煮至浮起,再捞出放入碗中。
5. 将猪骨汤煮沸,加入盐和胡椒粉调味,再将抄手放入汤中煮沸即可。
四、重庆苕皮
重庆苕皮是一种以红薯粉为原料制成的凉拌小吃,以其爽滑劲道的口感和香辣开胃的味道而深受人们的喜爱。
重庆苕皮做法:
1. 红薯去皮后切成小块,蒸熟后捣成泥。
2 将红薯泥加入适量的盐和胡椒粉调味,然后加入适量的淀粉搅拌均匀。
3 将面糊倒入平底锅中,摊成薄饼状,煎至两面金黄即可。
4. 将煎好的苕皮切成条状,放入碗中,加入葱花、香菜、辣椒油、花椒油等调料拌匀即可。
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