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江苏卷的特色菜——淮扬菜

江苏,有着悠久的历史和灿烂的文化,而淮扬菜作为江苏省的特色菜之一,更是闻名遐迩。今天,我就来为大家介绍淮扬菜的特色和魅力。
江苏卷的特色菜——淮扬菜

淮扬菜又称淮扬风味菜,是江苏省扬州市、淮安市一带的传统地方风味菜,属于淮扬菜系。淮扬菜以其清淡鲜美、鲜而不腻、软嫩平和、浓而不艳的风格而著称,深受人们的喜爱。

淮扬菜的历史悠久,可以追溯到春秋战国时期。当时,楚国大将昭阳于吴楚交界处筑城,名为昭关。昭关城内,有一座寺庙,名叫昭阳寺。寺庙里的僧人以善于烹制菜肴而闻名,其中最著名的当属淮扬菜。

后来,随着淮扬地区经济的发展,淮扬菜也逐渐传播开来,并成为江苏省的特色菜之一。淮扬菜以其清淡鲜美、鲜而不腻、软嫩平和、浓而不艳的风格而著称,深受人们的喜爱。

淮扬菜的特色菜有很多,比如:

  • 清蒸狮子头:狮子头是淮扬菜的代表菜之一,以猪肉、蟹肉、冬笋等为原料制成,色泽金黄,肥而不腻,入口即化。
  • 大煮干丝:大煮干丝也是淮扬菜的代表菜之一,以干丝、猪肉、鸡肉等为原料制成,汤汁浓稠,咸鲜可口,回味无穷。
  • 文思豆腐:文思豆腐是一道非常著名的淮扬菜,以嫩豆腐、火腿、虾仁等为原料制成,汤汁清澈,豆腐鲜嫩,令人回味无穷。
  • 除了这些特色菜之外,淮扬菜还有很多其他风味独特的菜肴,比如:

  • 扬州炒饭:扬州炒饭是扬州市的特色小吃,以米饭、鸡蛋、火腿、虾仁等为原料制成,色香味俱全,令人赞不绝口。
  • 淮安软兜长鱼:淮安软兜长鱼是淮安市的特色菜,以长鱼为原料制成,鱼肉鲜嫩,汤汁浓稠,回味无穷。
  • 扬州三丁包:扬州三丁包是扬州市的特色小吃,以猪肉、虾肉、笋丁等为原料制成,皮薄馅多,鲜香可口,让人吃了还想吃。
  • 淮扬菜的魅力就在于其清淡鲜美、鲜而不腻、软嫩平和、浓而不艳的风格。这种风格不仅符合现代人的饮食需求,而且还对身体健康有益。因此,淮扬菜深受广大食客的喜爱。

    标签:淮扬菜,江苏省,特色菜,清淡鲜美,鲜而不腻,软嫩平和,浓而不艳

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